Экспериментальное исследование разлета крахмала при резком вакуумировании
И.В. Ярыгин1, В.Н. Ярыгин1, В.Г. Приходько1, А.А. Политов2, С.А. Новопашин1
1Институт теплофизики им. С.С. Кутателадзе СО РАН, Новосибирск, Россия
igor.yarygin@mail.ru
2Институт химии твердого тела и механохимии СО РАН, Новосибирск, Россия
anpolitov@yahoo.com
Ключевые слова: крахмал, взрывообразный разлет частиц, вакуумирование, реактивная сила, фазовый переход «жидкость - пар»
Страницы: 985-991
Аннотация
Экспериментально изучено новое обнаруженное явление - внезапный разлет зерен крахмала при резком понижении окружающего давления. Целью исследования является определение механизма этого явления. Указанный эффект наблюдался для различных типов крахмала: картофельного, кукурузного и рисового. Установлено, что влажность крахмалов - основной параметр, определяющий возникновение данного явления. Результаты экспериментов показали, что разлет зерен происходит за счет реактивной силы, возникающей при испарении и выбросе воды из крахмальных зерен. Причиной выброса является подъем давления паров воды внутри крахмальных зерен вследствие достижения фазового перехода воды при понижении внешнего давления. Полученные данные могут быть полезны для дальнейших исследований в области материаловедения и биотехнологий, а также для разработки новых методов исследования свойств крахмальных материалов.
DOI: 10.63430/TIA202505015 |
